甜蜜素的化學(xué)名為環(huán)己基胺基磺酸鈉，是一種人工合成的白色結(jié)晶粉末狀甜味劑。在甜味劑中，甜蜜素的甜味是低的，僅為庶糖的30～80倍，后苦不明顯，熱穩(wěn)定性高，是不被人體吸收的低熱能甜味劑。世界上有包括美國、英國、日本等國在內(nèi)的40多個國家禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑；另外有我國、歐盟、澳大利亞、新西蘭在內(nèi)的80多個國家允許在食品中添加甜蜜素。

 

我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）中有相關(guān)規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其大使用量為0.65g/kg；二、蜜餞，大使用量為1.0g/kg；三、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，大使用量8.0g/kg。

 

甜蜜素每人每天允許攝入量為每公斤體重11毫克，也就是說一個體重60公斤的人，每天攝入660毫克以內(nèi)的甜蜜素，長期也不會產(chǎn)生不良后果。如果經(jīng)常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

 

如何判定食品中是否有甜蜜素？

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