一是看面粉的顏色
小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應(yīng)該是乳白或者發(fā)黃的顏色；添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應(yīng)，面粉就變成雪白或慘白色了。
二是聞面粉的味道
未添加增白劑的面粉應(yīng)該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會(huì)出現(xiàn)淡而無(wú)味或帶有少許化學(xué)藥品的味道。同時(shí)由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都很強(qiáng)，如果受潮后重新烘干，會(huì)帶一些霉味，聞到微微一點(diǎn)麥香是好的。
三是用手捻搓面粉
面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。
四是用儀器檢測(cè)相應(yīng)不合理添加劑
面粉中會(huì)涉及到的常見(jiàn)食品添加劑：
過(guò)氧化苯甲酰、吊白塊、饅頭粉改良劑·拉面粉改良劑·燴面粉改良劑·拉條粉改良劑·面條粉改良劑·面粉強(qiáng)筋劑·面粉增筋劑·面粉熟化劑·泡打粉·聚丙烯酸鈉·乳化劑·熟化劑酸度調(diào)節(jié)劑·抗結(jié)劑·消泡劑·劑·漂白劑·膨松劑·膠母糖基礎(chǔ)劑·著色劑·護(hù)色劑·酶制劑·增味劑·被膜劑·水分保持劑·營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑·防腐劑·甜味劑·增稠劑·香精香料·保鮮劑等。
任何添加劑過(guò)量都會(huì)影響人類身體健康，所以要加強(qiáng)相應(yīng)的檢測(cè)，用數(shù)據(jù)說(shuō)話，深芬儀器多功能食品添加劑測(cè)量?jī)x能夠快速檢測(cè)二氧化硫，亞硫酸鹽，溴酸鉀，磷酸鹽，靛藍(lán)，亮藍(lán)，胭脂紅，焦磷酸鹽，焦磷酸二氫鈉，三聚磷酸鹽等，快速定量準(zhǔn)確地檢測(cè)出多種添加劑的含量，給面制品安全增加一道防線。